山东金乡蒜乡地头探蒜价华南蓧蕨
山东金乡:蒜乡地头探蒜价
编者按:新一季的鲜蒜就要上市了,春节后一路高涨的蒜价将逐渐恢复到合理区间。小宗农产品的价格更容易出现过山车的现象,这一方面缘于农产品生产具有季节性和周期性的特点,一方面缘于小宗农产品不需要占用太大资金,容易成为资本炒作的对象。本报记者深入大蒜产区,探究蒜价起伏的原因和新蒜上市的预期情况,请看本版今日刊登的报道。
记者在山东金乡、河南中牟等大蒜主产区调查发现,产量下降、市场供求是这波蒜你狠行情的决定性因素,但其中也不乏投机者的推波助澜。
4月16日的一场春雨,让山东省金乡县鸡黍镇杜河村武之滨喜出望外。看着湿漉漉的蒜苗,武之滨心想这下大蒜可喝足了。开春后没下过一滴雨,地里太旱了。这场雨太关键了,今年蒜价估计会不错,都指望这5亩蒜呢。武之滨说。
蒜价不仅牵动着金乡蒜农的心,更因价格暴涨成为了各界关注热点。3月中下旬,一般混级蒜的出库价一度突破6元/斤;近期开始回落,价格稳定在4元出头。作为全国最大的大蒜种植中心、加工中心、物流集散中心、价格形成中心和信息发布中心,金乡蒜农和蒜商如何看待此轮蒜价涨跌?面对即将到来的新蒜上市,他们有什么期待和打算?金乡大蒜为应对价格暴涨暴跌,采取了哪些举措?
惜售
库存减少推蒜价短期上涨
从开始上升到跌回4元/斤,仅用了一个月左右的时间。诱因是去年冬天极端天气造成的大蒜减产预期,主因是蒜商因预期走高产生的集中惜售行为。中国大蒜产业信息联盟秘书长杨桂华说,这也使得在这次涨价期间,实际的大蒜交易量并不是很多。目前云南蒜已经下来,河南等地的早熟蒜也很快会上市,金乡大蒜也将在一个月后大批出地。因此,价格开始回落。
据了解,金乡大蒜从5月份收获后,只有3个月的自然保鲜期,农民自存到8月底,就会开始发芽流失水分。因此,8月底之前进入恒温库储存,是大蒜保鲜的必要环节。这之后到第二年5月,在长达9个月的时间里,市场上供应的大蒜均是冷库蒜。因为库存量已定,这期间决定大蒜价格的主要因素是市场消耗情况。入库前的产量和入库后的消耗量是存储商决定是否储存的依据。
决定大蒜价格的最根本因素在于供求关系。杨桂华办公室里张贴的大蒜价格指数图表显示,金乡大蒜2015年9月公布的存储量基本和2014年同期存储量基本持平。金乡及周边共有大大小小3600多洞冷库,除了存放金乡产区大蒜,还辐射河南、安徽、江苏等产区。3月中旬后,陈蒜库存本来就已经不多,蒜商又集中惜售,导致价格暴涨;新蒜一上市,蒜商急于出货,价格又迅速回归理性。所以,这一轮价格波动,是因极端天气诱发的短期行为。
预期
蒜价低于2.5元/斤就白忙了
因为担心今年行情不好,武之滨家7亩地种了5亩大蒜,剩下的2亩种小麦。在杜河村,像武之滨一样,多数村民也留了一手。
这几年,种蒜的成本越来越高,风险越来越大,咱不得不慎重。武之滨说。据他介绍,不算农民自己留蒜种和人工,一亩算生产成本在2500左右;如果加上蒜种和工钱,每亩成本要达到4000元。按照亩产干蒜2000斤算,则每斤成本为2元/斤。今年,受冻害减产等因素影响,武之滨家的大蒜亩产到不了2000斤,如果收购价低于2.5/斤,他就觉得一年白忙活了。
因此,武之滨对今年的蒜价寄予厚望:起码得3块以上吧,这几年都没有好价钱了,今年应该能行。再就是今年一定要抓准销售时机,从5月份出土到自己存到8月份,这中间价格波动很大,啥时候卖是个大学问。
风险
价格新机制分担蒜农风险
价格暴涨暴跌,不利于大蒜产业健康发展。杨桂华说,农民、收购商、存储商等链条上的各个环节都需要利润维持,过山车式的价格波动,对产业长远发展无疑是一种伤害。
金乡是著名的中国大蒜之乡,常年种植大蒜70万亩左右,年产大蒜80万吨,贮藏能力近200万吨,拥有自营进出口企业280家,大蒜加工出口总量占全国的70%以上。
金乡县农业局人士介绍,为保护蒜农利益,金乡实施卖蒜转型,大力发展大蒜深加工,由大蒜农业向大蒜工业转变。在济宁食品工业开发区大蒜产业园,记者了解到,中纺集团、东宝食品等25家企业已入驻,开发出泡蒜、蒜蓉辣椒酱、黑蒜、黑蒜羊羹、黑蒜饮料、大蒜粉胶囊、大蒜多糖粉、大蒜保健品等精深加工产品50余种,金乡大蒜实现了加法式到乘法式的多层次增值。
为大蒜进行价格保险,是保障蒜农收益的另一条路子。2014年11月,金乡被列为大蒜目标价格保险试点县,采取政府补贴、保险公司商业运作和农民自愿的形式参保。大蒜目标价格根据过去三年大蒜平均生产成本确定,保费为250元/亩,农户只需承担50元,其它由各级政府承担,最高理赔金额为每亩2500元。
此外,2014年,金乡会同省、市商务部门,正式启动了中国·金乡大蒜指数编制项目,2015年1月1日正式对外发布。指数平台对提升大蒜生产者和经营者参与市场、规避风险的能力,争取中国大蒜的话语权和定价权,发挥了重大作用。杨桂华说。
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